Le quai aux Fleurs est un quai situé le long de la Seine sur l'île de la Cité dans le 4e arrondissement de Paris.
Il débute au pont Saint-Louis, qui permet d'assurer une liaison avec l'île Saint-Louis, et se termine au pont d'Arcole qui mène place de l'Hôtel-de-Ville, rive droite.
Le quai porte ce nom en raison de la proximité du marché aux fleurs.
Extrait des lettres patente du : « Il sera ouvert un nouveau quai appelé le quai des Ursins, depuis la descente du pont Notre-Dame, du côté de Saint-Denis-de-la-Chartre jusqu'au pont de pierre dont la construction a été ordonnée. La rue Saint-Pierre-aux-Bœufs sera alignée, élargie et prolongée depuis le parvis Notre-Dame jusqu’à son débouché sur ledit quai. » Ces améliorations ne furent pas exécutées, mais elles furent confirmées par un arrêté du Directoire exécutif en date du 13 thermidor an VII ().
Sur le rapport du ministre de l'Intérieur en date du 29 vendémiaire an XII () le gouvernement de la République arrête : « Il sera sans délai procédé aux travaux nécessaires pour l'ouverture d'un quai, entre le pont Notre-Dame et celui de la Cité, sur la rive gauche de la Seine, etc. Lesdites maisons et celles nationales, situées sur le terrain destiné au nouveau quai, seront démolies, et les matériaux en provenant vendus pour acquitter les frais de démolition, et le surplus être employé aux dépenses de l'ouverture de ce quai ; néanmoins les pierres et moellons seront réservés pour les constructions et réparations du quai. Signé Napoléon Bonaparte »
Le 4 ventôse an XII (), le ministre de l'Intérieur Chaptal approuve, pour ce quai, un alignement, modifié le 10 prairial suivant (). Sa largeur est alors fixée à 14,60 mètres et dès cette époque le quai doit prendre la dénomination de « quai Napoléon ».
Cette voie publique est immédiatement commencée, et l'on abat les maisons des rues Basse-des-Ursins et d'Enfer, bâties le long de la Seine. Dans un premier temps les travaux sont suspendus, puis continués en vertu d'un décret du . En 1816, ce quai reçoit le nom de « quai de la Cité ». Au mois de , il reprend la dénomination de « quai Napoléon » avant de prendre en 1873 celui de « quai de la Cité » puis en 1879 le nom de « quai aux Fleurs », dont une partie est amputée en 1929 pour être attribuée au nouveau « quai de la Corse ».
Le 6 août 1918, durant la Première Guerre mondiale, un obus lancé par la Grosse Bertha explose dans la Seine à hauteur du quai aux Fleurs.
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