La rue Saint-Hyacinthe est une voie du 1er arrondissement de Paris, en France.
Elle se trouve au nord du jardin des Tuileries et à l'est de la place Vendôme.
Ce site est desservi par les stations de métro Tuileries et Pyramides.
Elle doit son nom à saint Hyacinthe, religieux de l'ordre de Saint-Dominique, et qui fut en grande vénération chez les Jacobins.
C'était anciennement une impasse au fond de laquelle se trouvait une grille servant d'entrée au couvent des Jacobins. Vers 1807, elle fut prolongée sur l'emplacement d'une partie de cette communauté. Jusqu'en 1881, elle était dénommée « rue Saint-Hyacinthe-Saint-Honoré » pour la distinguer de la rue Saint-Hyacinthe-Saint-Michel.
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