Pajarete (bebida jalisciense)

El pajarete es una bebida alcohólica originaria del sureste del estado de Jalisco, México.^[1]​ El pajarete consiste en leche bronca (generalmente de vaca pero también puede ser de chiva), chocolate y alcohol de caña de 96 grados.^[2]​ Esta bebida también puede ser acompañada con mazapán, café o vainilla. La bebida surgió en las rancherías, ya que era popular entre los rancheros que la bebían antes de su jornada laboral y es comúnmente ofrecida por el ganadero propietario.^[3]​ También era consumida por personal brigadista en horas de descanso.^[4]​ Se cree que también es una bebida con propiedades medicinales.^[5]​

Es una bebida muy popular y tradicional de los productores lecheros del sur de Jalisco.^[6]​ Esta bebida también se ha extendido a otras localidades como Colima y Michoacán.^[7]​

Véase también

• Bebidas de México

Referencias

Bibliografía

• Castro, Elba (2006). Sabor que somos. Secretaría de Cultura, Gobierno del Estado de Jalisco. ISBN 9789706245021. 
• Ruíz Esparza, Cecilia C.; Ruíz de Chávez, Felipe (2021). Morir en el silencio de las campanas. Quintanilla Ediciones. ISBN 9786079417963. 
• Deraga, Daria (2008). Sobre vacas y caballos en Jalisco: el saber especializado : un estudio en antropología cognitiva. Instituto Nacional de Antropología e Historia. ISBN 9789680303359.