Zuriñe García García

Zuriñe García García (Baracaldo, 13 de octubre de 1980) es una cocinera española.

Trayectoria personal

Vivió sus primeros 9 años en Basauri. Después se trasladó a Galdácano donde residió hasta los 24. Ahora vive en Igorre con su hija Alize. Su padre, Tomás García, fue comercial de vino; su madre, Antonia García, ama de casa. Menor de tres hermanos, Sonia e Iván son los otros dos. Cuando era niña su madre la entretenía haciendo croquetas o albóndigas; su abuela también cocinaba.^[1]​

Estudió en el Colegio Gaztelu de Basauri y en el Biharko Gizonak de Galdakao. Más tarde en el Instituto de Enseñanza Secundaria Andra Mari de Galdakao. Fue alumna de la Escuela de Hostelería de Galdakao.

Comenzó su carrera en la hostelería haciendo extras como camarera en el restaurante Beitia de Basauri. También trabajaba como dependienta en Bizkarra (Galdakao). Al terminar el Grado Medio de Cocina se empleó en el Hotel Alvargonzález de Vinuesa (Soria), donde coincidió con Óscar García, ‘el chef de los hongos’.

Empezó las prácticas en el restaurante Andra Mari en 2001 y enseguida fue contratada. Se inició en Pastelería y Entrantes, donde coincidió con Eneko Atxa. Luego pasó a Carnes con Igor Aguirre y Espinazo. Y a Pescados, con Josemi Olazabalaga.^[2]​ Hasta que en 2011 se convierte en Jefa de cocina. Sus compañeros del restaurante Andra Mari la llamaban cariñosamente 'La Laureles', por su afición a añadir una hoja del arbusto a todos sus guisos. Entre sus preferencias están la comida tradicional y el producto inmediato.

Hasta su salida del Andra Mari, en diciembre de 2021, era una de las dos únicas cocineras vizcaínas –además de Nieves Barragán– al frente de un local con estrella Michelin (Andra Mari conquistó la suya en 1983). Mantuvo, además, los 2 Soles Repsol del local. Ahora trabaja en el restaurante El Paladar La Habana, en el Puente Colgante Boutique Hotel, de Portugalete (Bizkaia).^[3]​ Y forma parte del programa de EITB “Trío de ases”.^[4]​

Premio Euskadi de Gastronomía al Mejor Restaurador 2017, el jurado justificó su decisión por «la gran sensibilidad que transmite en todas sus creaciones».^[5]​ Durante su carrera ha participado en eventos gastronómicos y ha sido jurado de concursos.^[6]​ Ha colaborado en actividades sociales, de promoción turística, empoderamiento de la mujer y otras relacionadas con la nutrición y la solidaridad. La Cofradía de la Olla Ferroviaria de Balmaseda la nombró Cofrade de Mérito.

Entre sus cocineros de referencia está Carme Ruscalleda. Otros referentes son José Miguel Olazabalaga, Andoni Arrieta y Sergio Zarate. Admira la cocina de Macarena de Castro y disfruta con los recetarios de Berasategui.^[7]​

Premios y reconocimientos

• Premio Euskadi de Gastronomía al Mejor Restaurador (2017)^[8]​
• Premio Cebolla Morada de Zalla Jantour (2019)^[9]​
• Cofrade de Mérito por la Cofradía de la Olla Ferroviaria de Balmaseda^[10]​
• En noviembre de 2021 participó en la exposición 'NI STEM Emakumea' organizada en Galdakao para despertar el interés de los jóvenes por la ciencia y la tecnología (Noviembre 2021)^[11]​

Referencias

Enlaces externos

• Zuriñe García García
• Diputación edita un recetario con 2 chefs Estrella Michelín y ESHBI para frenar el despilfarro alimentario y el cambio climático