ぱんじゅう

ぱんじゅう・ぱんぢゅう・ばんじゅうは、今川焼き（大判焼き、回転焼き、おやき）から派生した焼き菓子、郷土菓子。

三重県伊勢市・北海道小樽市・栃木県足利市・富山県滑川市の銘菓、土産菓子として全国的に認知される。

たこ焼きより大き目な半球状の窪みが施工された鉄板で作製され、その窪みに生地を流し込み、具材となる餡をいれ、焼き上げる（たこ焼きのように串で返さないのが特徴）。

出来上がりの形状は、半球型、釣鐘型に成型される。

発祥由来

発祥地については、諸説あるが、最も有力なのが、創業1901年で最も古い、伊勢市「七越ぱんじゅう」説である。

元々は、戦前に東京で全国に支店を構え営業していたが、戦後の混乱期以後、本店は、伊勢市に移転した経緯がある。

名称の由来は、まんじゅうは蒸すがパンのように焼いたまんじゅうという事で『ぱんじゅう』と言われたという説と、パンと饅頭を合わせたものによるという説がある。

特徴

北海道

• 小樽市 - 北海道の発祥の地であり、昔から半球状で焼成された。『 田中のぱんじゅう（甘党一番）』・『たけや』・『がんじろう』という有名店があったが全て廃業している。
  • 西川ぱんぢゅう（創業：1965年）- 半球状。生地が薄く、カリカリに焼き上げられるのが特徴。
  • 桑田屋ぱんじゅう - たこ焼きの鉄板と同様なもので作製され、出来上がりは、釣鐘状。生地が薄く、カリカリに焼き上げられるのが特徴。
  • 正福屋ぱんじゅう（前身：1945年 旧十八番）- 1945年に小樽の田中のぱんじゅうより味を伝授され2014年春に札幌（狸小路）から小樽（田中のぱんじゅう跡地・稲穂2丁目）に移転。昔ながらの半球状で焼き上げられ、もちもちの食感が特徴。
• 札幌市
  • 東区 もいわぱんじゅう（創業：1985年） - 半球状。
• 夕張市
  • 小倉屋（創業：1950年） - 夕張名物として販売される。半球状。

三重県伊勢市

半球状で生地がやや厚く、焼き上げられるのが特徴。七越以外の店舗はすべて七越廃業後に創業。

• 七越ぱんじゅう（創業：1901年、廃業：2000年）- 三重県の元祖店とされる。中身はこしあん。つぶあんでひと回り大きい個数限定の「まんぷくまん」もあった。
• 三ツ橋ぱんじゅう
• 小倉ぱんじゅう
• はじめ屋
• 蜂蜜ぱんじゅう 松や

東京都調布市

たい焼き慎之介（創業:2022年）-北海道小樽市『原田商店』（創業:1959年、現在は廃業）の製法を受け継ぐ。創業者の孫が製造販売。昔ながらの半球状で中身は自家製の粒餡のみ。ふんわりもっちりとした食感が特徴。卵・乳製品は不使用である。

栃木県足利市

• 元祖 岡田屋パンヂュウ（創業：大正時代） - 栃木県の元祖店とされる。

出典

外部リンク

• ぱんじゅうの歴史
• プレスリリース「もいわぱんじゅう」 - 北海道新聞