光饼

光饼（閩北語：guáng-biǎng；閩東語：guŏng-biāng；莆仙語：gng-biâⁿ；琉球語：光餅／クンペン/コンペン ^{kunpen/konpen}），又稱為繼光餅，是一种福建地方食品，並傳到琉球。福州地区、莆田地区、建瓯地区的光餅和琉球光饼并不完全相同，各具特色。

传说

明朝嘉靖四十二年(1563年)，倭寇犯福建，戚继光奉命入闽歼敌，適連日陰雨無法做飯，乃造餅串起掛在身上，後人称之为“光饼”、「繼光餅」。

各地光餅

福州光饼

福州光饼以福清光饼和洪山桥光饼最为出名。

洪山桥为福州水陆要道，来往人众，光饼价格便宜，受到购买者欢迎。所以“洪山桥光饼”闻名遐尔。

莆田光饼

莆田光饼特点是香、咸、脆。

建瓯光饼

建瓯光饼通常用高炉烤制，曾经有乌糖饼、光肉饼、芝麻肉饼、姜葱饼、虾肉饼、起酥霉肉饼、老爹饼、经魁饼等品种。目前，建瓯光饼只有光饼、肉饼、芝麻肉饼3种。

近十几年，建瓯光饼以建瓯市南雅镇房村最为出名。

琉球光餅

琉球光餅在琉球國時代由福建傳入，本土化後成為琉球菓子之一。外層以小麥粉或米粉、砂糖、蛋黃製成，並以芝麻、花生、桔餅為餡。在琉球國時代是款待冊封使的高級菓子，也是祭禮、法事中的供品，而由聞得大君（琉球國最高祝女）主持的國家祭禮中所用的光餅以黑芝麻作餡料。在中秋節則用作月餅，會在餅皮印上圖案。

相關習俗

在福建、台灣，嬰兒滿四個月會舉行收涎儀式，會把光餅用繩串起掛在嬰兒身上，寓意讓光餅吸收嬰兒流下的唾液。

参见

• 光酥餅
• 西樵大餅
• 鹹光餅

參考資料

1. 月光餅
2. 鹹光餅
3. 福州菜
4. 福建小吃
5. 詩巫
6. 蛋黃酥
7. 新富市場
8. 貝果
9. 实兆远
10. 尤溪县
11. 馬來西亞飲食
12. 洪山大桥 (福州)
13. 新莊地藏庵
14. 松片
15. 冰皮月餅
16. 溪口千层饼
17. 闽菜
18. 台灣中秋節
19. 闽菜文化博物馆
20. 建瓯市