雞尾酒是一種混合飲料，通常以蒸餾酒（如亞拉克、白蘭地、卡夏莎、琴酒、朗姆酒、龍舌蘭、伏特加或威士忌）作為基酒，然後與其他酒料或裝飾物混合。甜味酒，如葡萄酒或啤酒也可以作為基酒或添加物。舉例當啤酒作為其中一種成分時，該雞尾酒算做啤酒雞尾酒。

雞尾酒通常還包含一種或多種類型的果汁、水果、蜂蜜、牛奶或者鮮奶油、香料或其他調味料。雞尾酒的成分可能因調酒師而異，也可能因地區而異。兩種創作可能有相同或類似的名字，但由於飲料製作方式的不同而味道截然不同。雞尾酒的配方經常有變化，每年都有新的配方出現，如果新品種受到廣泛歡迎，就會保留下來，否則就要被淘汰，每個地方的調酒師都有自己拿手的配方品種，調酒師有時也經常向外地客人請教，以豐富自己的品種菜單。

本文按照飲料中含有的主要酒類類型（按容積）進行排列。被標記為「✪」的雞尾酒被國際調酒師協會指定為IBA官方雞尾酒之一，是全球最受歡迎的雞尾酒之一。

啤酒

以啤酒製成的調酒被歸類為啤酒雞尾酒。

白蘭地

卡夏莎

琴酒

蘭姆酒

龍舌蘭

伏特加

威士忌

果酒

烈性葡萄酒

以下飲料按理而言屬於雞尾酒，因為烈性葡萄酒是蒸餾酒和葡萄酒的混合物。

波特酒

雪利酒

葡萄酒

葡萄酒變體

氣泡酒

香檳

紅酒

白酒

調味利口酒

巧克力利口酒

咖啡利口酒

奶油利口酒

含有鮮奶油的利口酒，具有奶昔般的味道

Crème liqueur

薄荷香甜酒

綠薄荷香甜酒

濃郁的綠色薄荷味利口酒

白薄荷香甜酒

無色的薄荷味利口酒

水果利口酒

柳橙味

幾種橙味利口酒之一，如柑曼怡、triple sec或庫拉索

其他水果口味

蜜多麗

清澈、亮綠色、甜瓜味的利口酒

堅果味利口酒

杏仁味利口酒

瑞典Punsch利口酒

• 回力鏢（Boomerang）
• Diki-diki
• 醫生（Doctor）
• 馬萊孔大道（Malecon）

其他利口酒雞尾酒

較少見的基酒

苦艾酒

梅斯卡

烏佐酒

苦精

清酒

科恩酒

皮斯可

法國茴香酒

Schnapps

其他

雞尾酒的傳統分類

• 酷伯樂 – 傳統的長飲，其特點是玻璃杯 ³⁄₄ 裝滿碎冰或刨冰，在中心形成一個錐形，頂部飾以水果片。
• 可林斯 – 傳統的長飲，在盛放的同一個玻璃杯中加冰攪拌，並用蘇打水稀釋。例：湯姆可林斯
• 庫斯塔 – 特點是玻璃杯上有糖邊、烈酒（以白蘭地最常見）、黑櫻桃利口酒、芳香苦精、檸檬汁、庫拉索酒，並飾以大片檸檬皮。
• 戴茲 – 傳統的長飲，由基礎烈酒、柑橘汁、糖和其他調味劑組成，通常是利口酒或紅石榴糖漿。白蘭地戴茲是最常見的一種戴茲雞尾酒，其他有諸如威士忌戴茲、波本戴茲、琴戴茲、朗姆戴茲、檸檬戴茲（無酒精變體）、葡萄牙戴茲（波特酒加白蘭地）、伏特加戴茲和香檳戴茲。瑪格麗特和邊車都是戴茲的變體；兩者都是基於最簡單的雞尾酒公式（基酒、柑橘汁加利口酒）調製而成，並以 Triple sec 調味；前者使用龍舌蘭做為基酒搭配萊姆汁，後者則使用白蘭地配檸檬汁。
• 蛋奶酒 — 一种基于乳制品的甜味饮料，传统上由牛奶、奶油、糖、蛋黄和蛋白霜制成。通常会加入诸如白兰地、朗姆酒或波旁威士忌等烈酒。
• 菲克斯 — 與酷伯樂相近的傳統長飲，但差別在於其在雪克杯中混合並且加入碎冰。
• 菲麗普 – 傳統的長飲，特點是加入糖和蛋黃。
• 茱莉普 – 基酒、糖加冰薄荷。 最常見的是薄荷茱莉普。其他變種包括琴茱莉普、威士忌茱莉普、鳳梨茱莉普和喬治亞薄荷茱莉普。
• 水割 – 日本流行的長飲，將威士忌或日式燒酎以水稀釋。
• 尼加斯 – 葡萄酒（通常是波特酒），與熱水、柳橙或檸檬、香料和糖混合。
• 潘趣 – 種類繁多的飲料，通常含有水果或果汁。
• 瑞奇 – 通常由杜松子酒或波本威士忌、萊姆和蘇打水製成的高球酒。
• 沙瓦 – 由基酒、檸檬或萊姆汁和甜味劑組成的混合飲料。
• 司令 – 傳統的長飲，通過在杯中以冰塊攪拌原料，然後加入果汁或蘇打水製成

外部連結

國際調酒師協會（页面存档备份，存于互联网档案馆）

Articles connexes

1. IBA官方鸡尾酒列表
2. 鸡尾酒
3. 天使面孔 (雞尾酒)
4. 风铎 (鸡尾酒)
5. 瑪格麗特 (雞尾酒)
6. 培根生菜番茄鸡尾酒
7. 天使之吻
8. 黑色俄羅斯
9. 國際調酒協會
10. 莎利譚寶 (無酒精調酒)
11. 午後之死
12. 尼格罗尼
13. 亞歷山大 (雞尾酒)
14. 柠檬青柠苦精
15. 維基百科列表索引
16. 莫希托
17. 自由古巴 (雞尾酒)
18. 馬天尼
19. 第二次世界大战武器装备列表
20. 宴會