Acide angélique

L’acide angélique est un acide organique de formule H₃C–CH=C(CH₃)–COOH. Il s'agit d'un solide volatil jaune pâle au goût acide et à l'odeur piquante. C'est le diastéréoisomère cis (configuration Z) de l'acide 2-méthylbut-2-énoïque, qui se convertit facilement en l'isomère trans (configuration E), appelé acide tiglique, sous l'effet de la chaleur ou par réaction avec un acide minéral ; la réaction inverse est en revanche plus difficile.

Les sels et les esters de l'acide angélique sont appelés angélates. Les esters, en particulier, sont les composants actifs d'une large variété de plantes médicinales. L'acide angélique lui-même a été isolé de l'angélique officinale, une plante de la famille des apiacées qui lui a donné son nom.

Notes et références

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1. Liste d'acides
2. Alcaloïde pyrrolizidinique
3. Angélique officinale
4. Acide 2-méthylbut-2-énoïque
5. Camomille romaine
6. TripleS
7. Acide tiglique
8. C5H8O2
9. Nécine
10. Acide gras trans
11. Acid Test
12. Synthèse organique par photofragmentation
13. Acid jazz
14. Acide hyaluronique
15. Oméga-3
16. Acid house
17. Anthia
18. LSD
19. Acide vanillique
20. Acide trans-vaccénique