Malvina

La Malvina (C29H35ClO17) es una forma natural química de la familia de la antocianina. Se trata de un diglucósido de malvidina que se encuentra principalmente como un pigmento en hierbas como la Malva (Malva sylvestris), Primula y Rhododendron.^[3]​ La característica coloración floral de Jade del Strongylodon macrobotrys se ha demostrado que es un ejemplo del fenómeno de la copigmentación, un resultado de la presencia de malvina y saponarina (una flavona glucósido) en la proporción 1: 9.

Presencia en alimentos

La malvina se puede encontrar en una variedad de alimentos comunes, incluyendo pero no limitado a lo siguiente:

• Verduras: palta, remolacha, guisante negro, col, zanahoria, berenjena, guisante verde, maíz, oliva (verde y negra), cebolla, pimiento, patata, rábano, tomate, nabo
• Nueces: marañón, nuez
• Hierbas / Especias: pimentón, mostaza, canela
• Fruta: manzana, higo, sandía, ruibarbo, fresa, membrillo, durazno (variedad "Clingstone"^[4]​), peras, ciruelas, uvas (roja y verde), albaricoques, plátanos, zarzamoras, arándanos rojos, zarzas de boysen, cerezas, arándanos azules, grosellero negro
• Pescados: carne de cangrejo
• Lácteos: albúmina (leche de vaca), queso, yogur, mantequilla
• Azúcar: remolacha, miel

La malvina no es peligrosa para ingerirla, a menos que uno desarrolle un alergia hacia ella. Una alergia a la malvin puede dar lugar a estreñimiento, graves acumulaciones de gas, vómitos o diarreas cuando los alimentos que lo contienen son ingeridos en grandes cantidades.^[5]​

Referencias