Risolatte

Il risolatte o crema di riso è un dolce al cucchiaio a base di riso diffuso in tutto il mondo, declinato in moltissime varietà di colore e sapore. Viene anche prodotto in confezioni pronte all'uso per la vendita nella grande distribuzione alimentare.

Ingredienti tipici del risolatte sono:

• riso; riso bianco (solitamente a chicco tondo, a volte fino o integrale)
• latte; (latte intero, latte di cocco, panna o latte in polvere)
• spezie; (noce moscata, cannella, zenzero ecc.)
• aromi; (vaniglia, arancio, limone, pistacchio, acqua di rose etc.)
• dolcificante; (zucchero, zucchero di canna, miele, latte condensato, frutta o sciroppo)
• uova

Ecco una lista (incompleta) di posti e nomi del risolatte in varie località:

• Arroz doce (Portogallo) con riso, zucchero, latte, uova, cannella e scorza di limone
• Budino di Riso (Italia) con latte, uova, uvetta e scorza d'arancia
• Arroz con leche (Spagna, Colombia, Argentina, Ecuador, Perù, Messico) con latte, zucchero; a volte con cannella e limone
• Сутлијаш (Macedonian) - Лапа - tipico con semi di papavero
• Milchreis (Germania) con riso, latte, zucchero, cannella, salsa di mele, roter Grütze o ciliegie
• Tejberizs (Ungheria) con uvetta, cannella e/o cacao
• Mlečni riž (Slovenia)
• Mliečna ryža (Slovakia)
• Riz au lait (Francia)
• Rice Pudding (Gran Bretagna), con latte, addolcito con zucchero o marmellata
• Mляко с ориз (Bulgaria) con latte e cannella
• Orez cu lapte (Romanian) con latte e cannella
• Rijstebrij (Paesi Bassi) o Rijstpap (Fiammingo)
• Riskrem (Norvegia) tipico di Natale
• Ρυζόγαλο (ryzogalo, Grecia) con latte e cannella.
• Sütlaç (Turchia < sütlaç < sütlü aş 'cibo cotto con latte'), servito freddo; a volte zuccherato, a volte con pekmez.
• Сутлијаш/Sutlijaš (Serbia)
• Sutlija (Bosnia)
• Riža na mlijeku (Croazia)
• Сутляш o Мляко с ориз (Bulgaria)
• Sylt(i)jash o Qumësht me Oriz (Latte con riso) (Albania)
• Oriz na vareniku (Montenegro)
• Tameloriz (Albania)
• Teurgoule (Normandia)
• Рисовая каша (Russia)
• Молочна рисова каша (Ukraina), anche chiamato "кутя" (Kutia) a Natale (con frutta secca)
• Risgrynsgröt (Svezia), tipico invernale e di Natale
• Risengrød (Danimarca), con burro, zucchero e cannella, o succo di frutta scuro a Natale e durante l'inverno
• Grjónagrautur (Islanda), tutto l'anno, con cannella, zucchero e uvetta.
• Riisipuuro (Finlandia), tipico dell'avvento e di Natale, con zucchero e cannella.

Il risolatte non va confuso con il riso al latte, un primo piatto del Nord Italia che segue pressoché lo stesso metodo di preparazione della crema di riso, ma è salato.

• Riso al latte

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• Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su risolatte

• Risolatte su Giallozafferano

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