袁楷(16世紀—17世紀),字孝則,陝西鳳翔府鳳翔縣人,明朝、南明政治人物。
袁楷是追贈兵部尚書袁應泰之子,在萬曆四十年(1612年)中舉人,父親戰敗自焚後,徒步到北京上呈遺疏申冤,為父親爭取賜祭葬蔭諡;到天啟五年(1625年)成進士,擔任南京禮部主事,陞官員外郎,外調開封知府,任內廉明有謀略,清理積壓案件,被府民稱為「照天燭」。
之後他累陞四川川東道和廬鳳道僉事,弘光年間調為河南參政,清朝陝西總督孟喬芳多次打算推薦他擔任官職,他都以病推辭。
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