包子


包子


包子是中國的傳統食品，一般是用麵粉混和水後发酵過的麵團內餡蒸製而成，款式非常多。常用餡为各種肉類或各類蔬菜、芝麻、豆沙等等。現今出名的包子有天津狗不理包子、廣東叉燒包，小籠包，灌湯包，上海生煎包。

歷史

漢朝時，由於磨已廣泛應用，蒸制的麵食也隨之流行於全中國各地，但當時統稱為「餅」、「饅」、“曼頭”、“蒸餅”、「籠餅」、「饅頭」、「蠻頭」，皆無餡。

唐代以後，饅頭變小，稱“玉柱”、“灌漿”、“粳頭”、“饅役”，亦為無餡。饅頭有「瞞頭」（欺瞞河神的人頭）之說法，無文獻可供考證。此詞可能衍生自《說郛》內文所載之文字：「食品饅頭本是蜀饌。世傳以為諸葛亮征南時其俗以人首祀神，孔明欲止其殺，教以肉麵二像人頭而為之。流傳作『饅』字。不知當時音義如何，適以『欺[瞞]』同音。」

此後，無論是有無餡心，均統稱饅頭。一直到北宋趙禎出生後，才出現包子這一稱呼，指的就是有餡的饅頭。而饅頭一詞本身則逐漸變成無餡製品的統稱。現在蘇南地區，仍將無論是否含有內餡的饅頭統稱為饅頭，例如肉為餡的稱為「肉饅頭」。

種類

其他地區的發展

包子在亞洲各國度廣爲流傳，並且發展出各種特色的包子。

  • 在菲律賓有燒包（Siopao），外形如饅頭，內餡以豬肉、雞肉、羊肉、蝦仁、鴨仔蛋等。
  • 在日本，包子叫作中華饅（日语：中華まん），まん（man）源于“饅頭”的“饅”，最常見的是豬肉餡。
  • 在蒙古，包子稱作Бууз（buuz），多用羊肉絲做餡，有時也用犛牛肉。
  • 在越南，包子叫做餅包（bánh bao），內餡用豬肉、洋蔥、蘑菇、雞蛋、蔬菜等製作。

各式的包子

参考文献

Giuseppe Zanotti Luxury Sneakers

外部链接

参见

  • 饅頭
  • 花卷
  • 餃子
  • 餛飩
  • 燒賣
  • 发糕
  • 年糕
  • 壽包
  • 慶豐包子鋪
  • 習近平吃包子事件

Text submitted to CC-BY-SA license. Source: 包子 by Wikipedia (Historical)



ghbass
 


Owlapps.net - since 2012 - Les chouettes applications du hibou