javascript is disabled, enable it otherwise the site will not work properly!

javascript est désactivé, activez-le sinon le site ne fonctionnera pas correctement !

Cardhu

Cardhu damıtım evi, 1824 yılında viski kaçakçısı John Cumming ve eşi Helen tarafından Archiestown, Moray, İskoçya yakınlarında kurulan bir Speyside içki fabrikasıdır. İçki fabrikası artık Diageo tarafından işletilmektedir ve içki fabrikasının Scotch viskisi, Johnnie Walker harmanlanmış viskilerin önemli bir bölümünü oluşturmaktadır.

Firmanın 12 ve 15 yıllık ürünleri yanısıra Cardhu Gold Reserve gibi No Age Statement (NAS) ürünü de bulunmaktadır.

Etimoloji

"Cardhu" kelimesi, "Kara Kaya" anlamına gelen İskoç Galcesi Carn Dubh kelimesinden türemiştir.

Tarihçe

İçki fabrikası, daha önce viski kaçakçısı olan John Cumming tarafından 1824 yılında kuruldu. İçki fabrikası, turbanın suyu yumuşatması nedeniyle Spey Nehri'nin yukarısındaki Mannoch Tepesi'nde yüksek bir yere kurulmuştu . Hasat toplandıktan sonra mevsimlik olarak çalışan çiftlik içki fabrikası olarak başladı. Çoğunlukla çiftlik evlerinin penceresinden yoldan geçenlere viski şişeleri satan Helen Cumming tarafından yönetiliyordu.

Çiftlikteki içki fabrikasının bulunduğu tepe nedeniyle Helen polisin geldiğini görebiliyordu ve üzerine un atıp kokuyu gizlemek için ekmek pişirdiğini söylüyordu. Daha sonra onlara çay ikram edecek ve yakındaki diğer içki fabrikalarının görebilmesi ve hemen harekete geçebilmesi için dışarıya bir bayrak sallayacaktı.

1885 yılında içki fabrikası yeni bir arazide yeniden inşa edildi ancak John ve Helen Cumming'in gelini Elizabeth Cumming tarafından yönetilen Cummings'in elinde kalmaya devam etti. Eski içki fabrikası binasından alınan fotoğraflar Glenfiddich içki fabrikasını kuran William Grant'e satıldı . Yeni bina ve fotoğraflar, Cardhu'nun daha önce ürettiği viski miktarının üç katını üretebileceği anlamına geliyordu. Bu yüksek üretim seviyeleri, Johnnie Walker and Sons'un giderek daha popüler hale gelen karışımlarına koymak için Cardhu'nun ürünlerinin çoğunu satın almasına yol açtı .

1893'te Elizabeth Cumming, içki fabrikasını, Cumming ailesinin içki fabrikasının günlük işleyişine devam edebilmesi koşuluyla Johnnie Walker and Sons'a sattı. Cardhu içki fabrikası, savaş zamanı kısıtlamalarının arpanın damıtma amacıyla kullanılmasının daha zor olduğu anlamına geldiği İkinci Dünya Savaşı'nın başlangıcına kadar bu koşullar altında çalışmaya devam etti .

1960 yılında içki fabrikasının damıtım odası, püre ve tun odası yeniden inşa edildi ve 1970 yılında imbikleri ısıtmak için buhar bobinleri tanıtıldı ve imbik sayısı altıya çıkarıldı. İçki fabrikasının artan üretimini sağlamak için Mannoch Tepesi'nden gelen kaynak suyu, yerel Lynne yanığından gelen suyla karıştırılmaya başlandı .

İskoçya'daki Malt Whisky Trail, Cardhu, tarihi bir içki imalathanesi (Dallas Dhu, şimdi bir müze) ve Speyside Cooperage dahil olmak üzere yedi faal Speyside içki fabrikasını içeren bir turizm girişimidir . Bir BBC makalesine göre, "Cardhu, Johnnie Walker'ın harmanlanmış viskilerinde kullanıldığı için tadı tanıdık gelebilecek bir İskoç viskisidir".

Single Malt & Pure Malt tartışması

Aralık 2003'te, ana şirket Diageo, Cardhu "tek malt" (single malt) üretimini durdurarak ve onun yerine tek maltla aynı şişe tasarımını ve etiketini kullanarak "saf malt" (pure malt) olarak etiketledikleri harmanlanmış maltı koyarak tartışmalara neden oldu. Diageo'nun kararı, tek malt imajının zarar göreceğinden endişe duyan hem tüketicileri hem de diğer viski üreticilerini kızdırdı. Diageo, tüketicinin kafa karışıklığını önlemek amacıyla saf maltın etiket stilini ve rengini değiştirmeyi kabul ederek eleştirilere yanıt verdi. Değişiklik nedeniyle Cardhu saf maltının satışları önemli ölçüde düştü.